屬性一冷一熱 螃蟹薑母鴨賣翻天

東森新聞 – 2013年12月25日 上午11:24

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寒流一波接著一波，有不少人想吃薑母鴨暖暖身體，但在屏東竟然有一間，薑母鴨老店突發奇想，將超大螃蟹、草蝦、石蚵，放入鍋中和薑母鴨一起燉煮，口味不但不衝突 ,反而讓湯頭更加鮮甜，原來因為螃蟹是屬於較寒性的食物；而薑母鴨中的老薑、麻油都是較熱性的食物；除了可以祛寒，還可促進血液循環補元氣，也中和了螃蟹的寒性。

這鍋滾燙的薑母鴨中老闆毫不手軟加入了滿滿的食材，其中除了薑母鴨必備的鴨肉之外，還有蟹膏滿滿的超級大螃蟹，以及比手掌還長的大草蝦，屏東新鮮現採的石蚵、小卷看似極為衝突的組合，不但沒有嚇跑顧客，反倒是讓店裡的人氣滿滿滿，假日更是一位難求。

為了這一鍋台灣獨創的螃蟹薑母鴨，當初老闆可是花了十幾年的時間測試研究，為了讓自家的薑母鴨更有特色，便突發奇想加人溫補概念，將本草綱目中性微溫、味辛的薑以及消毒熱、除水腫的鴨肉結合味咸性寒的螃蟹，打造出全台唯一的螃蟹薑母鴨，而為了讓客人吃到最頂級的食材，老闆每天花費將近一個小時的車程前進海鮮的大本營屏東大鵬灣，捕撈尚青的蝦兵蟹將，所有捕撈上來的螃蟹，還得經過老闆一一的檢視，必須是蟹膏飽滿、體型達十兩重的野生紅蟳，才能成為這鍋薑母鴨中的最佳女主角。

選到蟹膏飽滿的母蟹之後，還不能直接上桌，必須還得有專人替牠們沖澡刷背洗SPA，即使經過這麼多道工，但這道菜只完成了一半，因為要做出湯頭十足的薑母鴨，也要費一番工，得先手工拍薑，再跟拌炒過的鴨肉、高湯一起放進壓力鍋中燜煮入味才能端上桌，最後再依客人的需求送上最新鮮的海味。

滾燙的薑母鴨鍋加入了螃蟹，還有草蝦一同熬煮，燙熟後迅速夾起，送入口中更是讓不少客人，大呼過癮、吮指回味。熱呼呼的薑母鴨湯讓螃蟹、草蝦吸附了溫暖的湯汁，而海鮮的甜美更讓薑母鴨湯頭更顯甘甜圓潤，是山珍海味最完美的結合。