iStyle – 2016年12月5日 上午11:20
文／自由時報iStyle頻道綜合報導 圖／擷取自曾之喬Facebook
進入冬天，熱呼呼的火鍋暖身又暖心，自稱「火鍋狂人」的女星曾之喬也是火鍋愛好者，一個月吃好幾次火鍋都不膩的她，卻始終保持勻稱身材。
接受iStyle採訪時，曾之喬說：「我從來就不認為吃火鍋容易胖，重點在於吃什麼與怎麼吃。」她進一步與讀者分享冬日吃鍋不發胖的小技巧。
個人獨享鍋比分享鍋好
儘管火鍋的主流是三五好友一起聚餐的形式，曾之喬卻對個人涮涮鍋情有獨鍾。「一個人獨享的好處很多，其中不易發胖的關鍵是吃得比較『精』、份量也比較剛好，不容易吃過量。」事實上，美國臨床營養學期刊也曾發表，在比較安靜的環境、專心狀況下用餐能避免不自覺吃下更多食物造成肥胖。
清湯比麻辣、白湯好
曾之喬的鍋底通常選擇清湯，油與鹽含量都比麻辣鍋清淡，避免水腫、代謝停滯與肥胖問題。
在喝湯方面，她習慣湯頭還很清澈時就先喝一些，絕對不會在整鍋煮完後喝剩下的濃湯，因為經過久煮的濃湯含有來自肉、海鮮中的普林，不僅容易尿酸過高，對腎臟也是負擔。
不過度烹煮肉片
「我最討厭有人在吃火鍋時把所有料一次丟進鍋裡！」曾之喬表示，之所以喜歡個人鍋的另一關鍵就是能維持「慢食」與「精食」。以肉類為例，喬喬一定得一片一片涮，才能吃到最鮮美的肉質。而這樣的習慣也非常符合減肥要吃得慢的理論，透過慢食讓胃有足夠時間傳遞「飽足感」給大腦；而不過度烹煮肉片的好處是維持蛋白質的優質營養素，煮太久反而會讓蛋白質存於體內變成酸毒。
掌握肉→菜→澱粉進食順序
曾之喬說：「我媽媽教我吃火鍋時要先從肉類開始吃。」她的火鍋飲食順序為先吃肉與菜，肚子有空間才吃冬粉或飯（飽了就省略不吃）。先吃肉與菜讓身體優先消化蛋白質與纖維質，後續即使再吃飯麵這類碳水化合物不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取超標熱量。但前提是，肉也不能過量，5～8片是一餐較合理的量。
沾醬少使用
坦言過去吃重鹹的曾之喬，隨著健康意識提升，對醬料攝取量也十分在意。「火鍋的好處是可以吃到很多新鮮的蔬菜、海鮮、肉類，沾醬用少一點，吃到食物本身味道、別吃食品，就不容易變胖。」
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