作者圖文提供／柿子文化 | 華人健康網 – 2017年1月7日 上午9:02
【華人健康網圖文提供／柿子文化】既芳香又辛辣的薑，為各式煎炒和蔬果菜餚增添了獨特的香氣與滋味。
做為癒療性的食物，薑的益處在亞洲是眾所皆知的，它常被稱做「世界性的療藥」。
薑也被認為是很好的驅風劑（促進排除腸道脹氣的物質）和腸道解痙劑（緩解與放鬆腸道痙攣的物質）。
不只促血循！研究：吃對生薑有助癌細胞凋亡
薑的抗嘔吐作用運用在減少懷孕的噁心和嘔吐，已被證實非常有效。薑的輔助消化效用，大部分要歸功於其活性植物營養素成分：薑辣素和生薑酚，這些物質有助於中和胃酸、強化胃液分祕（促進食欲），並且調節腸道肌肉張力。不僅如此，經證實，薑辣素和生薑酚都能對抗癌症。
薑辣素是使薑具有獨特風味的植物營養，科學研究證實，薑辣素的抗菌特性能抑制與胃癌和結腸癌的發展有關的幽門螺旋桿菌的生長，它也能抑制人類直腸癌的生長。芮貝卡‧呂博士（Rebecca Lui，及其密西根大學同僚）在美國癌症學會第97屆年會上所呈現的實驗結果顯示，薑辣素能以誘發細胞凋亡（程序性死亡）和吞噬作用（自我消化）的方式，殺死卵巢癌細胞。
2007年發表於《農業和食物化學期刊》的一份研究報告中，陳群益博士（音譯：Chung-Yi Chen，及其美國化學學會同僚）提出一份備受矚目的證據，指出薑的生薑酚能有效誘發癌細胞的細胞凋亡作用。
經證實，薑能降低血小板黏稠度，而且也許能因此降低動脈硬化的風險。它是鎂、錳、鉀、銅和維生素B6的優質來源。薑是以現磨、乾粉或做成茶的世界性最佳癒療食物之一。記住，薑所含的植物營養素是熱敏感的，因此為了達到最佳功效，你應該攝取生鮮薑根或服用薑補充劑（例如生薑粉或薑萃取物）。
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